KONYHAMŰVÉSZET

Múzeumi Szabadegyetem 2017/2018

KonyhaMŰVÉSZET - a népi ételkészítés díszes tárgyai

A Múzeumi Szabadegyetem márciusi előadására 2018. április 10-én, kedden várja kedves szabadegyetemi hallgatóit a Laczkó Dezső Múzeum.

A 16:30-kor kezdődő szabadegyetemi előadás a Laczkó Dezső Múzeum Néprajzi Gyűjteményének ételkészítéssel kapcsolatos tárgyait mutatja be. A téma L. Karsai Henriett néprajzos muzeológus előadásában kerül bemutatásra.

Az előadás során a konyhában, a népi ételkészítéshez, az étkezésekhez használt tárgyakról hallhatunk. A gasztronómia elismertségének köszönhetően egyre többen nyúlnak vissza a paraszti konyha alapszabályaihoz.

Az idényjellegű, organikusan előállított, friss, adalék- és tartósítószer mentes ételek képezik a népi ételek jelentős részét.

Az hagyományos paraszti konyhában a sütéshez - főzéshez nem használtak bonyolult gépeket, a francia konyha kifejezéseit (konfitálás, blansírozás, posírozás) sem ismerték, mégis több étel elkészítésénél alkalmaztak hasonló konyhatechnológiai módszereket.

Az ételkészítést nagymama – anya – lánya vonalon minden leánynak meg kellett tanulnia, belenevelődött a főzés – sütés tudományába.

A konyhafelszerelési eszközök mára sokat változtak, átvette uralmát a műanyag és a „csodabevonatos” edények garmadája. A konyhában használatos eszközök elődei, népi megfelelői ma már legtöbbször családi hagyatékokban, régiségvásárokon, dísztárgyként polcokra, vitrinekbe száműzve pihennek. 

A művészien faragott, szőtt, korongolt, festett tárgyak, eszközök a raktárak fiókjaiban, és polcain várják újabb bemutatkozási lehetőségeiket.

L. Karsai Henriett

néprajzos muzeológus, LDM